第六十二章開水白菜下

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">見我獨特做法，雲煙同碧玉均是一頭霧水。

“小姐你做得這是什麼啊？你難道讓夫人吃…吃白菜？”碧玉終是忍不住問道。

我朝她淡淡一笑道:“你可別小看這白菜，這可是人間極品佳餚！”碧玉一聽便疑惑回了句:“真？”我也不答她，繼續忙我，這菜可是現代出了名，一般菜館酒樓還做不出來，要起吃到正宗可就難了。

“小姐，粥熬好了，你瞧瞧行不行？”一丫頭走過來福身説道。

我遂行至鍋邊，揭起鍋蓋，一股淡淡清香面撲來，再一看粥不清不淡，濃稠適宜，看來這幾個丫頭果然是經驗十足啊！我遂加入葱花，香菜，盛入碗中。

轉身對雲煙道:“雲煙你把這碗粥給夫人送去吧！”雲煙顫顫接過，抬頭看着我:“小姐你是説真？”我看着她，嚴肅説道:“雲煙你就放心去吧，沒事。”雲煙一聽又抵頭看了看手裏那碗粥，再看看我，我向她點了點頭，她方才轉身而去。

見雲煙走後，我方轉身進廚房。接着做“開水白菜”我讓一個丫頭將雞脯打成茸，碧玉一旁看着，不有些着急，我看她不斷向門口張望幾次言又止，遂問道:“碧玉有什麼話就説吧！”她定定看着我，多時方道:“小姐，你真一點都不擔心，雲煙去了這麼久都還沒回來呢，要是那粥不合夫人胃口可怎麼是好？”我看着她淺淺一笑:“要是雲煙一會就回來了我才真是擔心呢。不過現看來沒什麼好擔心了。”碧玉仍是不解，我也不理她，轉頭看着那丫頭漸漸將雞脯打成茸…

“小姐，小姐，雲煙回來了。”碧玉一個勁扯我衣袖，聲音難掩動。

我遂向門口望去，雲煙果然步履輕盈踏進屋裏，看見我淺淺一笑，我會意點點頭，看來這事是成了。

“戴小姐果然巧手啊！”玉雁忽然從外面踏了進來，臉上堆滿笑意。

我一見忙上前相，“謝玉雁姐姐誇獎了，不知夫人…”玉雁上前拉着我手，眼中難掩動，“小姐不知夫人好幾天沒正常進過食了，可把我們這些做下人急壞了，可今天小姐一碗淡粥卻讓夫人開了胃口，竟將一碗都吃完了，還直誇從來沒吃過如此清淡卻不失美味食物呢，所以夫人讓我過來謝謝小姐呢！”我一聽心中不暗喜，那雞蛋瘦粥本來就有開胃作用，況且我還裏面加了少許山楂，竇氏山珍海味吃慣了，偶爾吃到如此清淡可口食物肯定是胃口大開，看來我出府可能是越來越大了。

我看向玉雁笑道:“姐姐説哪話，能讓夫人進食萱兒就十分開心了，怎敢讓夫人相謝呢，姐姐別折煞我了。”玉雁一聽嘴角不泛起笑意，她四下張望了一下，忽而吃驚道:“小姐還做菜嗎？”我回頭看了看遂道:“是啊！那碗粥只是讓夫人先開開胃，真正要做還沒好呢？”玉雁一聽又是一驚，轉而笑道:“那我得回去告訴夫人去。”説完看了看我便笑着轉身而去。

我亦笑着轉身，心中暗想這次應該可以出府了。

不知不不覺中湯已熬了近四個時辰，想想時間也差不多了，便讓幾個丫頭停了火出去，只留下碧玉同雲煙，我可不想被人偷師了去，我還得給自己留些籌碼。隨後我便將那茸狀雞脯中加入涼鮮湯，攪成豆漿狀，再緩緩倒入燒開鮮湯中。

“小姐，小姐，這是怎麼回事？”大約十分鐘後碧玉忽一旁驚叫起來。

雲煙也湊過來看，同樣驚奇望着我。我看着湯中雜質爭先恐後地附茸上，慢慢地形成一個球狀物，不鬆了口氣，看來這次效果要比以前好多了，如此重複兩三次後原本濃稠湯汁便清如‘開水’了，再把白菜心放入沸水中斷生，再用清水漂冷，去菜腥後放入漏勺中，用“開水”自上淋下，直至白菜燙，後將菜墊湯盆底，再緩緩注入去除雜質‘開水’。

待這一切做完，我不用手輕輕拭去額頭上細汗，轉頭卻見碧玉同雲煙早已愣那一動不動。我遂用手輕輕她倆眼前輕輕揮動，見她二人回過神來方道:“你倆怎麼了？”碧玉一步跨上來盯着那碗‘開水’，吃驚道:“小姐你這是哪學，我從來沒見過這種做菜方法。”我笑道:“你家小姐我會還多着呢，你倆有福了！”碧玉不笑了起來，忙福身笑道:“奴婢此先謝過小姐了。”我同雲煙一見均不由笑了起來，我輕輕碧玉額上一戳道:“你這丫頭幾時學會貧嘴了！”5<*1)