第17章麻辣鮮香酥香爽脆

如果出现文字缺失，格式混乱请取消转码/退出阅读模式

楊勇下意識的就有dian輕視葉垂，他又看了田小杜一眼，自以為明白了什麼——之前田小杜説要讓葉垂過來做菜的時候，並沒有説葉垂到底是做什麼的，只説讓他試着來做道雞菜，此時楊勇覺得肯定是葉垂走了田小杜的後門，他這就是想要在萬來福的廚房裏工作。

讓葉垂做菜什麼的，也就是要讓葉垂稍微展示一下自己的能力走個過場，難不成他一個十七八歲的少年還真能比得上這裏的那些大廚師？

不過既然是看在田小杜的面子上，那他不免也就要網開一面了…

心裏想着這些事情，楊勇就繼續跟葉垂説道:“聽田師傅説你手藝很不錯，還要過來當面演示一下讓我們開眼，呵呵，不知道等會葉垂先生你打算做什麼？”葉垂自然可以看出楊勇話語中的輕視，不過他也不惱怒，咱是憑真功夫説話的不是？他笑着繼續説道:“我打算做一道雞菜，不過因為我的菜譜絕密的原因，希望在我做菜的時候你們可以站遠一些。”<“什麼！？”葉垂這話一説出來，楊勇臉大變，其他的那些廚師更是一個個都不憤起來，這得多大的譜啊，做個菜竟然還讓他們清場？

也就只有田小杜覺得這事情正常——古菜譜有多珍貴，到了他這個境界的廚師那是最瞭解不過的，清場這要求再合理不過了，他急忙跟楊勇説道:“經理，這位小兄弟做的可是失傳菜譜的菜餚，不能讓人看到這也是應該的，反正現在食客不多，大家就見諒一下。”楊勇依然臉不，覺得葉垂這簡直就是誠心來搗亂的，可田小杜畢竟是他這裏的主廚，他既然這麼相信葉垂，那楊勇總不能再拂了他的面子，於是楊勇便沉着聲音説:“那好，不過我可把話先説好了，剛剛咱們這裏有貴賓過來，時間可耽誤不了多久。”

“給我二十分鐘就足夠了。”葉垂自信的笑了笑。

隨後在田小杜的指揮下，原本正在忙碌的廚師們便心不甘情不願的讓開了地方，所有人都被田小杜給趕到了廚房外面，就算是依然留在廚房內的楊勇方濤還有田小杜，也都是遠遠的站在門口。

“就算有古菜譜，又不是誰都能做出菜譜的華的。”這讓楊勇有些不以為然，卻是也被**起了興趣。

廚房內食材調料一應俱全，葉垂間繫上了一條圍巾，伸展了一下胳膊，看着悉的灶台設施，臉上出了一抹欣喜的微笑，這是多麼悉的覺啊，上一世他一大半的時間都是在廚房裏度過的，對這裏的設施有種貼心的覺。

在田小杜等人的注視下，只見葉垂先在灶台上架起了炸鍋，倒入半鍋油，接着從食材冰箱中取出了一隻早上新鮮買來的白條雞，放在案板上，跟着葉垂拎起一把大號菜刀“啪啪”幾聲，刀法霸道而準的便將整隻凍僵的雞給剁成了小塊，雞頭雞尾去掉不要，他又換了一把尖刀，手中翻飛，剔骨取，將一塊塊雞塊放入小盆之中。

這過程竟是隻花費了不到兩分鐘的時間，一整隻雞便已經被料理了個乾淨，就這刀工便讓眾廚師眼前一亮。

接着葉垂拿過調料品來，往那雞塊中淋入適量的食鹽與料酒，然後就看到葉垂雙手開始不斷在雞之上來回捶打了起來。

這是為了讓雞加快入味，捶打雞的手法也十分有講究，用力不能過猛，否則會致使雞中水分幹，出拳還不能過慢，否則不等入味雞的纖維組織便要被鹽分改變，缺少鮮味。捶打的力度和速度都要恰到好處才能讓雞達到最佳狀態，這是十分看功夫的。

如此這般三分鐘後，旁邊的炸鍋中一鍋油已經燒了八成，葉垂便依次將雞塊送入油鍋之內，一股炸雞的香味頓時瀰漫而出，葉垂握着竹筷練翻滾着塊。

這味道對於在廚房內工作的廚師來説再悉不過，可此刻被葉垂料理出來的味道，卻彷彿要比平裏問道的炸雞味道濃郁了數分，讓人忍不住口水直，他們站在門口只能看到葉垂的背影，卻是看不到葉垂手中的具體工序，一個個都踮着腳往裏面張望。

楊勇原本的輕視已經減少了一分，但他依然口硬道:“只是炸雞塊而已，有什麼了不起的？”那些廚師們同樣也覺得這只是炸雞塊，雖然香味濃郁，可為了這個竟然還要清場？

“不對！”田小杜看着葉垂忙碌的背影，卻突然若有所思的説道“這雞炸出來的味道很特殊，應該還是做了什麼特殊的處理…而且，葉垂要做的恐怕也不僅僅就只是將雞塊炸一炸？接下來應該還有其他的程序…”當然不只是炸雞塊了。

當葉垂將雞塊在滾油中炸至金黃，外脆裏時便撈了出來代用。

他關掉炸鍋的火灶，另起一鍋，加油等着燒熱時就開始準備起其他的調料:乾紅辣椒、川椒，葱，姜，豆瓣，味，白糖…

這其中辣椒最主要的，將之切至寸長，等鍋內油熱之後，炒如鍋內，一股辛辣香味頓時瀰漫而出，火辣辣的，站在飯店門口的楊勇忍不住就“阿嚏”一聲打了個噴嚏，方濤跟田小杜畢竟身為廚師，對這種味道有些免疫，卻也覺十分不舒服。

反觀葉垂，卻是對這種味道似乎完全沒有任何反應一般，他手中動作翻飛，將各種調料按次序依次放入鍋內，倒入已經濾好了油的金黃塊，大火翻炒，那火辣辣的辣味之中頓時便混合了雞的香味，組合成了一種極致的美妙味道，辣到了極dian，更香到了極dian，令人口饞到了極dian！

最後將鍋內食物盛入盤子，大功告成，前後果然不過才二十分鐘。

只見一盤菜澤紅潤，金黃的雞塊跟鮮紅的辣椒相得益彰，將香味中的“”完美的進行了詮釋，而正迫不及待的走來的田小杜，楊勇，方濤還有其他一眾廚師，更是可證明這菜將“香”做到了極致。

只是不知道“味”將會如何？

田小杜抄起一雙竹筷，首當其衝夾起一塊雞送入嘴中，首先充斥味蕾的是辣，香辣，辣到了極dian也香到了極dian，還有一絲麻麻的味道，輕輕咬下，雞酥脆，口絕，胖子眼中不由的瀰漫出淚花，不知道是被辣的還是被動的，他細細的咀嚼。

“麻辣鮮香，酥香脆，這道菜太好吃了！”田小杜一瞬間彷彿發了瘋一般，轉頭看向了葉垂“葉垂小兄弟，這道菜…這道菜叫什麼？”

“這道菜叫做辣子雞。”葉垂輕笑着解釋道。

***辣子雞是雞菜中最著名的一種，算是一道家常菜，不知道大家喜不喜歡這道菜哈~~~~~求收藏求推薦~~~~