第五百六十一章滷味

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李奇讓一個小廚子控制火候，道:“你們記住了，用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯，所以你們一定要練的掌控火候。”

“嗯。記住了。”李奇點點頭，拿出早就準備好的冰糖細粉，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變⻩時，改用小火，漸漸的，糖油開始呈⻩sè起大泡，他將鍋快速的端離火口繼續炒，這一步驟看似簡單，其實不然，講究的就是一個快字，否則易變苦，想要掌握好這本事，可得經過反覆的訓練才行。再上火，待糖油由⻩變深褐sè。由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖sè，此糖sèsè澤金⻩，食之不甜，不苦。

然後他先將香料包單獨用開水煮5分鐘，撈出放到滷湯裡面。一份加鹽和適量糖sè，茱萸粉，用中小火煮出香味，製成滷水初胚紅滷，而另一份則是沒有放辣椒和糖sè，這就是所謂的白滷。

至於第三包香料自然為了製作⻩滷汁，但是李奇並非是做的大眾化，他還添加了他自己調製的五種料酒，混合在一起。

紅、白、⻩三種滷汁同時出爐，登時香味四溢。三種香味融合在一起，瞬間覆蓋了整個後院，就連站在樹下遠遠觀望的耶律骨yu不噤都食指大動。

一些過往的下人不噤也停了下來，‮勁使‬的菗動了幾下鼻子。

就在這時，一僕人走了過來，恭敬道:“李師傅，樊公子和連鎖店的掌櫃都已經來了。”李奇嗯了一聲，道:“讓他們再等一會。”

“是。”那僕人一走，吳小六就忙湊了過來。好奇道:“李哥，他們來幹什麼？”

“當然是試嘗呀。”吳小六嘴一撇，道:“他們忒也小心了，李哥你做的菜餚能差麼。”李奇翻著白眼道:“是我叫他們來的。幸好你小子是學做菜。要是讓你去做生意的話，一準虧的連褲衩都沒得穿。”吳小六吐了下‮頭舌‬，不敢再多言。

接下來就是這最後一步，滷製。這一步倒是非常簡單，李奇先是讓他們將鴨脖子、鴨掌、鴨頭放入滾水中氽燙一下。撈起瀝乾再分別放入三種燒開的滷水中，煮上一會。扯出柴火，浸泡了半個多時辰。

“好了。嗯？你們幹什麼？”李奇忽然發現那群徒子徒孫都為了過來，雙目直盯盯的望著鍋內，口水一個勁的往肚裡呑。

吳小六嚥著口水道:“李哥，可以吃了沒。”

“還得等一會兒。”李奇吩咐他們將鴨掌等全部撈出來，放在大盆子裡，但見那鴨掌已經成金⻩sè，而鴨頭是金紅sè，長長鴨脖子則是棗紅sè，香氣宜人，端的是美不勝收，誘人至極。

啪。

李奇毫不留情的拍掉吳小六那隻鬼影手，不悅道:“你小子怎地還是這般xing急，再等一會，風乾了口才是最佳的。”吳小六著手背，點頭道:“是是是，俺俺等它們風乾。”目光卻還鎖定在那鴨頭上。

又過了一會兒，李奇分了一盆子出來，道:“別搶，人人有份。”這話還為落音，李奇只覺眼前一晃，面前就剩下了一個空盆子，這不噤讓他想到了唐伯父點秋香裡面的那一幕。無奈的搖‮頭搖‬，吩咐幾個僕人將剩餘的端到前廳去，他自己則是端著一碟子走到樹下，朝著彷彿已經石化了耶律骨yu笑道:“你不無聊嗎？”耶律骨yu搖‮頭搖‬。

“那你好歹也說句話呀，如果我沒有算錯的話，你今天就說了三句話，嗯，哦，好。”耶律骨yu稍稍一愣，反問道:“副帥讓我說什麼？”靠！李奇嘆了口氣，將碟子遞給她，道:“不會說話，會吃麼？”耶律骨yu噗嗤一笑，接過碟子來，微笑道:“謝謝。”

“這是第五句話。”李奇苦笑一聲，道:“你先吃著，我去前廳有點事，待會再過來。”耶律骨yu點了下頭。

待李奇走後，耶律骨yu拿起盤中一個鴨脖子放入嘴中輕輕咬了一口，稍稍一愣，又點了點頭，安靜的吃了起來。

“嘖嘖嘖，這鴨頭真是好吃，以前我都不吃，怪可惜了。”

“話可不能這麼說，鴨頭好不好吃，得看是誰做的，這可是師公做的，能一樣麼。”

“是是是。”來到前廳，李奇還未進門，就聽見裡面傳來嘖嘖嘖的聲音，進去一看，面前的景象還把他嚇了一跳，只見那些掌櫃們是一手拿著一鴨掌，一手拿著一鴨頭，或者是鴨脖子，吃的満嘴是油。

那些吃到紅滷滷製的鴨脖子，辣的是直氣，満臉通紅，大汗淋漓，但依然還是吃的津津有味。

“李師傅。”眾人見到李奇來了，趕緊起⾝，但是因為雙手都拿著鴨掌、鴨脖等，故此也不好行禮。

李奇嗯了一聲，笑道:“各位，這三樣菜餚怎麼樣？”樊少白哈哈道:“金刀廚王做的，自然是沒有話說，就說這鴨掌吧，sè澤美觀，皮軟⾁酥，還嚼勁十足，味道濃郁醇，吃起來還特有意思，真是不錯。”又有一掌櫃哈哈道:“這鴨脖也不差，口⿇辣，很有嚼勁，越辣就越想吃，越吃就越辣，痛快，真是痛快。”

“不不不，要我說呀，這最妙的還就在這鴨頭上，平時咱們吃鴨，頭一般都不吃，但是李師傅這道鴨頭真可謂是化腐朽為神奇，僅僅看一眼都是胃口大開，而且，不但沒有一絲腥味，反而味道醇美，特別這頭頂上一塊皮，嬌嫰慡口，真是絕了。”眾人聽得是頻頻點頭，贊聲一片。

李奇微微一笑，道:“那諸位以為把這些放到連鎖店去賣，可行否？”眾人一愣，隨即喜上眉梢，嚷嚷道:“行。絕對行啊。”

“不知李師傅準備好久將這些放到咱們店裡來。”

“對對對，我們早就準備好了。”李奇庒了庒手，道:“大家稍安勿躁，這還只是一部分而已，以後還會有更多的品種，而且價錢便宜，不過估計得等上些ri子。”眾人聽罷，心裡稍稍有些失望，但是信心卻是倍增。

就在這時，外面忽然跌跌撞撞跑進一丫鬟來，正是白淺諾貼⾝丫鬟杏兒，杏兒微微氣道:“李公子，七兒姐讓你馬上去一趟集團公司。”(未完待續…)ps:求月票，求推薦