第一百四十九章開酒樓

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“雪兒啊，現在少爺想開一家酒樓，讓你來管理，不知道你願意不願意啊？”李響正‘’道。。

雪兒那美麗的大眼睛盯著李響，驚訝的說道:“少爺，您怎麼想到開酒樓了，可是我不想離開少爺，我要照顧少爺。”李響笑道:“我不是要趕你走，而是現在我急需要更多的錢，所以我想讓你去管理酒樓，到時你就是大掌櫃，相信以我創制的一系列特‘’菜式和美酒，再加上雪兒你這樣美貌的大掌櫃，酒樓的生意想不好都不行！”雪兒眨了眨眼睛，笑道:“好啊，反正我聽少爺的，少爺讓我幹什麼雪兒就幹什麼！”雪兒雖然心中有些不情願，但是看李響說得一本正經，知道這事關少爺的大計，所以她只能答應了，雖然她心裡很忐忑不知道能不能管得來。

李響早就想好了，現在要廣開財源，開酒樓只是計劃之一，以後還要開鹽場、開煤礦、鐵廠等等。

當然，開酒樓的話李響有絕招啊，超級3d打印機裡面的菜譜多的是，隨便找些出來就足以傲視整個大宋的酒樓行業了，另外李響還打算搞些白酒，也就是蒸餾酒，把後世的瀘州老窖酒提前‘’出來，必定會取得極大成功。←→ㄨ到時還可以在大宋各地開些分號，那財源不就廣進了嗎？

開酒樓就不能不去了解一下，這榮德縣的酒樓是怎麼運作的，還有這些酒樓有什麼特‘’的菜式。

當下李響和雪兒二人到了榮德縣最著名的醉宵樓，點了一些菜，然後又派出黃蜂無人機，對酒樓進行監視，等於是學習酒樓是怎麼管理的。

兩之後，榮德縣就出現了一家大酒樓，名叫‘’風樓，至於酒樓的老闆，竟然是一位極品美‘女’，再加上開張的當天，酒樓就打出了廣告，免費吃一天，好再來，同時前三都將送上特‘’的菜式。

這下子火爆了，一聽有免費的，幾乎所有的人都想跑過來吃免費的午餐，不過酒樓也有限制，也就是當天前三百位客人才可以進去吃免費的。

不過即使是這樣，酒樓也是無比的火爆，因為李響‘’出來的那些菜式，可以說是整個榮德縣都不曾有過的，甚至那些走南闖北的商人也從未見過，不過這些菜無一例外的美味，吃過的人都讚不絕口，再加上還有一位美麗的‘女’掌櫃，頓時整個榮德縣的人都知道了。←→ㄨ雖然吃不到美食，但還是有很多人在酒樓前徘徊，因為他們還可以看美‘女’啊，酒樓的小二都是清一‘’的美麗少‘女’，像穿‘花’蝴蝶一樣，看得人都醉了。

傍晚的時分，‘’風樓已經打烊了，李響來了，雪兒按照李響的吩咐叫了三個夥計和另外幾個廚子過來幫忙。

幾人圍坐在一起，李響對其中一個李姓廚子問了幾句關於七味豆腐的事，問得非常詳細，那廚子對七味豆腐的‘’、香、味還是非常悉的。

據說醉宵樓的七味豆腐很特別，李響也想做一味更好的，超過它。雖然說李響‘’出來的菜譜，也是後世的名菜，不過對於大宋的菜式，也必須要研究，要更接近大宋的菜式，才會更受歡。

醉宵樓的的七味豆腐是用醉宵樓自己磨得豆腐為主材，輔材選用了‘雞’‘’沫、水香菇沫、蘑菇沫、瓜子仁沫、和松子仁沫、小蝦仁沫配合‘雞’湯煨燉而成，一共七種食材，是以命名為七味豆腐。

李響聽了李姓廚子詳細說這個製作過程，眉頭緊皺，從李姓廚子的描述來說，這道菜雖然對手法要求較高，特別是在處理豆腐的時候，因為剛剛做出來的豆腐非常的軟，要切成小塊不散，需要對廚子的刀工有一定的要求，而且在煨制的時候對火候的控制也很重要，如果火老了，這豆腐偏硬或容易散，如果火候不夠，豆腐又不夠入味，不能體現七味融合的特點，但是並不是一道很難做的菜。

李響即刻讓所有的人準備了起來，他要親自下廚，按照李廚子所說的製作方法自己親自做一遍。

本來這些材料就備的很足，只有豆腐需要現磨，人多好辦事，一個時辰後，豆腐就磨出來了。

雪兒看李響要親自下廚，心中倒是有些慌‘亂’了，因為李響是她的boss啊，這還親自做，多不好。

李響輕輕托起一塊剛磨出來的豆腐，用小刀去掉豆腐四邊稍微硬一點的地方，既然是老人喜歡吃的，那一定是軟的，所以只挑豆腐中最的部分，再用刀小心的將豆腐切成小塊。

在一旁自有李姓廚子在處理其他的食材，先將一隻母‘雞’燉好，將其中一小塊‘雞’脯‘’煮切成碎丁，幹蘑菇泡水後切成丁，蝦米先用少量的酒浸泡，浸泡後同樣切丁。

松子仁和瓜子人快過油後碾成細沫，很快所有的食材都已經準備好了。

按照李響前世對豆腐的處理方法，這豆腐要先用沸水焯一下，這樣會去掉豆腐的一些異味。

李響小心的將豆腐放在一個大勺中，輕輕放入已經燒開的沸水中，只是片刻功夫，在沸水裡留下了一片‘’白‘’的雜質後，馬上將豆腐拿起來。

李響在鍋中加入了一些‘混’合油，油溫很快就上來了，李響看著油的顏‘’變了，將豆腐輕輕的從鍋沿滑進去，同時倒入已經準備好的一碗‘雞’湯，‘雞’湯、豆腐、油一接觸出撲拉撲拉的聲響，李響不敢用鍋鏟來撥動在油和‘雞’湯包圍中的豆腐，用滑鍋的方式，將大鍋輕輕的上下左右滑動，這豆腐彷彿在鍋中坐過山車一般，在鍋的四周晃動，但是李響的手法用得極其輕柔，所以豆腐都保持了很好的形狀。

在一旁的廚子眼睛直直的看著李響，他們沒想到李響這個知縣大老爺，只是一個文弱的書生而已，但是看他做菜的手法，一點也不比他這個做了十幾年的廚子差，眼中不有了一絲奇異的神情。

再加之，‘’風樓所有的菜譜，全都是李響開出來的，今天得到了所有食客的誇讚，他們自己了嚐了，知道這些菜太不簡單了，所以他們對這個知縣老闆更是佩服得五體投地。