第一百五十章親下廚

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李響的這一手讓在一旁的雪兒也是非常詫異，雖然她不是非常懂烹飪之道，但是看李響這個樣子不像是裝的，另外從其他廚子的眼神中他也看出了自家的這位少爺應該表現也出乎了他們的意料。。:。

‘雞’湯在鍋中沸騰後，李響命人將大火變成小火，同時放入已經浸泡好的蝦米，然後一個一個食材的放下去，順序就是按照李姓廚師所說的次序。

所有的材料放齊以後，稍微燴了一番，加大火開始收緊湯汁了，在大夥的煨制下，湯汁慢慢的變幹，同時豆腐飄出一股清香的氣味，經過大火、小火、大火的煨制過程，這豆腐已經完全收了‘雞’湯的鮮美、還有香菇的清香、而瓜子沫和松子沫則不均勻的分佈在豆腐的表面，看起來麻麻點點的。

李響見湯汁已經收的差不多了，迅丟入一小塊鹽巴，左右晃動了大鍋，待鹽巴化勻了，吩咐收火。

李響將做好的豆腐盛放在一個青‘花’瓷的缽中，豆腐的四周有一些細微的孔，還騰騰的冒著熱氣，在豆腐旁邊聞了聞香氣，笑道:“要讓大家嘗一嘗，這個味道和醉宵樓做出來的七味豆腐究竟有多大差別。”這裡的人幾乎所有的人都吃過醉宵樓所做的七味豆腐，李響其實也吃過七味豆腐，不過是在他穿越前而已，他自然不知道這七味豆腐的味道。

雪兒看李響做的這七味豆腐無論從賣相還是這香氣來說，都和醉宵樓的招牌菜七味豆腐很相似，心中不對李響有了幾分佩服，按理說一個廚子要做好一道菜，需要‘花’費很多功夫，而李響只是聽其他的廚師講了一遍這製作的過程，就能照貓畫虎的做出這麼一道菜來，雖然還沒有嘗味道，但是從這外相上來看已經是有了八分相似了。

眾人紛紛拿小勺子舀了一口豆腐放入嘴中，細細品味起來，李響盯著眾人的表情，臉上充滿了期待。

圍在一起的共有五六個人，每個人臉上的表情都不一樣，李響自己也拿勺子舀了一口，這七味豆腐只有一絲淡淡的豆腐味，更多的是各種其他食材的鮮香，因為夠滑，一放入口中，彷彿像化了一樣，很快的滑向了舌頭的底部，都來不及嚥，就滑落到肚子裡，對李響來說，他對自己做的還是比較滿意的，最少達到了他前世的水準，可是他印象中沒有七味豆腐的原來的味道，無法對比。

“怎麼樣？你們覺得，李師傅，你先說”李響看著眾人問道。

李姓的廚子點了點頭道:“少爺，說起來真是慚愧，我當廚子當了十幾年，但是自問做這七味豆腐的味道還不如少爺，不過少爺這七味豆腐和醉宵樓做的七味豆腐有一些差異，具體是什麼差異我實在是說不上來，只是覺得醉宵樓的七味豆腐有一種奇特的味道。”李響臉上‘’出失望的神‘’，轉頭對其他人道:“你們覺得呢？”雪兒‘摸’了‘摸’嘴‘’，緩緩的道:“少爺，這醉宵樓做的七味豆腐我也吃過好些次了，少爺做的應該從‘’、香上來說已經沒有太大的分別，但是就是剛才李師傅所說的，醉宵樓做的七味豆腐有一種獨特的味道，這味道倒不是說就一定好，只是這味道比較特殊，讓人記憶深刻。”另外幾個夥計也紛紛表達了同樣的觀點，李響皺起眉頭，仔細回憶剛才自己的步驟，如果這步驟沒有錯的話，應該不至於有這麼大的差別，除非…

李響忽然道:“李師傅，你確定醉宵樓只放了這七種材料，沒有放其他的調料？”李師傅拍了自己的腦‘門’，忽然道:“材料肯定就是這幾種如果還有加什麼材料，我們應該知道的。”

“哼，我敢肯定他還加了一些東西，只不過不知道他加的是什麼”李響哼道，停頓了一下，“可能是自己秘製的醬料，這中醬料只有他自己有烹製之法，正是因為這個醬料使得這個七味豆腐有一種別人無法模仿的味道。”李響對廚師這個行當可以說是瞭解，很多廚師一些拿手的菜是不會輕易教給別人的，以防教會徒弟餓死師傅的事情生，前世的一些傳統的老店還用一些老湯來保持自己菜的獨特口味，這些老湯都用了一些特殊的保存方法，用了一些後，會補充一些，這樣就保持湯味的一致‘’和獨特‘’，有些湯底可能是很多年的。

“那該怎麼辦，如果這醬料只有他一人有的話，那我們一時間如何仿製出來。”雪兒有些擔心道。

李響閉上眼睛，沉思片刻道:“他的醬料即使是自制的，也有一定的規律可循，我們不要求做成那一模一樣的，只需要找出那種特殊味道的來源，再經過自己的處理，相信即使不是他原來的醬料，這味道相差也不是太大，相信客人也不一定吃得出來。”其實李響早就讓黃蜂無人機去偵查榮德縣各家酒樓的招牌菜做法了，當然即使是不做這些菜，那些後世的菜同樣可以讓食客們往‘’風樓來。因為這裡有西施掌櫃，還有後世川菜代表菜品，魚香‘’絲、宮保‘雞’丁、夫肺片、麻婆豆腐、回鍋‘’、東坡肘子等。

兩宋四川飲食的重大成就，就在於其烹飪開始被送到境外，讓境外的川人和不是川人的普通人能在專‘門’的食店裡吃到具有地方特‘’的風味飲食，這是四川菜第一次成為一個獨立的烹調體系的伊始。

後世的川菜，在鹽都一帶就是鹽幫菜，水煮牛‘’、火鞭子牛‘’、富順豆‘花’、火爆黃喉、牛佛烘肘、粉蒸牛‘’、風蘿蔔蹄‘花’湯、芙蓉烏魚片、無汁蔥燒鯉魚、火爆‘’肚、謝家黃涼粉、鄭抄手、酸辣衝菜、李家灣退鰍魚、冷吃兔、冷吃牛‘’的冷吃系列、豆‘花’、跳水魚、鮮鍋兔、鮮椒兔、牛佛烘肘等等。

而這些鹽幫菜，在‘’風樓也是應有盡有，為了壓過所有的酒樓，李響可是把這些川人最愛吃的經典菜式都搬到大宋來了。

至於後世著名的瀘州老窖白酒，則是一時半會兒還不能釀成，畢竟要做酒窖，蒸餾設備等等。不過，等到這種後世的經典白酒一出來，肯定會震驚整個大宋的。